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福建著名果凍企業(yè)廈門渦輪流量計定量控制由京儀股份為您整理，歡迎閱讀了解。

福建著名果凍企業(yè)渦輪流量計定量控制詳解

首先，果凍食品市場:

截至2018年7月，中國果凍生產(chǎn)規(guī)模已達到300多家企業(yè)，果凍市場規(guī)模已擴大至250億元，且仍以每年兩位數(shù)的速度增長。果凍，作為一種消費總額超過100億元的快餐，已經(jīng)成為一個極具發(fā)展優(yōu)勢的休閑食品類別。其中，王網(wǎng)、喜之郎、秦琴、蠟筆肖鑫等占據(jù)大部分市場份額的品牌處于較佳地位。他們?yōu)槭裁茨茉诩ち业氖袌龈偁幹忻摲f而出？

不要瞧不起果凍。作為一種快餐，小果凍的總消費量超過一百億元。目前，小果凍已經(jīng)成為一種具有很強發(fā)展優(yōu)勢的休閑食品。另一方面，中國有300多家生產(chǎn)果凍的大型企業(yè)。果凍市場也快速增長了250億元，而且這個數(shù)字還在增長。那么是什么讓旺旺在日益激烈的市場中脫穎而出呢？近年來，旺旺一直通過更好的質(zhì)量、更好的口味和不斷新穎和吸引人的包裝在果凍市場上贏得消費者的心。

隨著消費者對果凍食品的需求日益多樣化，以王王為代表的果凍品牌開始將產(chǎn)品推向更高的水平。通過市場營銷和生產(chǎn)力優(yōu)化，果凍產(chǎn)品功能多樣化，技術(shù)國際化。于是，許多新鮮、營養(yǎng)、健康、多彩的果凍產(chǎn)品誕生了，讓消費者享受健康、休閑的生活。旺旺果凍系列成功的主要原因在于它不斷適應時代發(fā)展，不斷創(chuàng)新，及時迎合消費者反復多樣的消費需求。

中國食品工業(yè)協(xié)會糖果委員會執(zhí)行理事、高級工程師周覓說，果凍是一種由水、糖和增稠劑通過溶膠、混合、灌裝、殺菌和冷卻過程制成的果凍食品。目前，大多數(shù)果凍中使用的增稠劑是卡拉膠和魔芋粉?？ɡz是一種從海藻中提取的高分子親水性多糖。

二、果凍食品生產(chǎn)工藝:

果凍被明膠完全凝固了。不同的模具可以用來生產(chǎn)不同風格和形狀的成品。一般來說，果凍產(chǎn)品是通過果凍液體準備，模具填充，冷藏和其他加工程序。工藝流程如下:

果凍液的制備、成型、冷藏成型、脫模和裝飾

1.果凍液的制備

果凍液的制備方法相對簡單。通常，明膠首先被浸泡，然后在水中熔化，然后加入所需的成分，即混合成果凍液體。根據(jù)所用固化材料的不同，制備果凍液有兩種常用方法:使用果凍粉或明膠。

(1)用果凍粉制作果凍和用果凍粉制作果凍是較方便、較省時的方法。因為所有固化的原料——果凍粉都是在工廠里準備好并消毒，然后干燥并包裝出售的。用戶只需按照產(chǎn)品包裝上的說明和劑量比表使用產(chǎn)品，使用非常方便。

(2)用明膠制作果凍是一種常見的方法。常用的明膠商品名包括明膠、明膠、明膠、明膠粉、明膠、明膠粉等。實際使用應參照不同原料的說明。如果你使用亮膜或粘合膜，你需要先將粘合膜浸泡在冷水中，然后使其變軟。如果使用粘合劑粉末，在混合前需要浸泡在少量冷水中。

2.果凍液體填充模具

果凍的形成與果凍材料的配方和模具的使用密切相關(guān)。果凍主要由模具形成，其一般方法是:將制備好的果凍混合液放入各種模具中，在低溫環(huán)境下固化形成產(chǎn)品。

果凍的形狀與模具的尺寸、形狀和冷卻時間有關(guān)。一般來說，果凍的形成不需要大型或復雜的模具。因為果凍內(nèi)部的凝膠強度不足以維持大模具生產(chǎn)的成品的支撐力，如果增加原料的使用量，成品的質(zhì)量和味道將不可避免地降低，甚至不能食用。因此，在使用模具時，通常使用小而簡單的模具來確保成品具有合適的形狀和食用品質(zhì)。果凍液灌裝過程中的注意事項如下:

(1)將果凍倒入模具時避免起泡。如果有泡沫，用干凈的工具撇去泡沫，否則會影響冷卻后成品的外觀。

(2)用于制作果凍的水果塊在使用前應瀝干水分，以確保成品的質(zhì)量。

(3)使用水果，盡量少吃或不吃含有較多酸性物質(zhì)的水果，如檸檬、新鮮菠蘿等。，因為酸會降低果凍的凝膠力并降低成品的彈性。如有必要，在使用前將這些水果煮幾分鐘，使蛋白酶失活。

(4)果凍甜點是直接人口的食物，更有必要確保霉菌的衛(wèi)生。

3.果凍成型

果凍的成型主要是冷卻成型，但明膠的用量、成型溫度和時間與成型質(zhì)量有關(guān)。成型的一般方法是將準備好的果凍液體倒入模具中，放入冰箱冷卻成型。成型所需的時間取決于果凍配方中使用的明膠量。配方中使用的明膠越多，凝固時間越短。然而，使用的明膠越多越好。如果明膠使用太多，成品將很難凝固，因此不僅失去味道，而且失去果凍的質(zhì)量。通常，當明膠的用量為約6%時，冷卻時間為5小時。

果凍的凝固溫度一般為0 ~ 4℃。一般來說，溫度越低，果凍凝固所需的時間越短，反之亦然。然而，果凍在成型時不宜放在溫度低于0℃的冰箱中，因為果凍中的大部分原料都是水性液體原料。如果果凍在低于0℃的低溫下冷卻，果凍將會凍結(jié)并失去其應有的品質(zhì)。當果凍進入冰箱進行冷卻和成型時，應在其表面密封一層保鮮膜，以防止其與其他食物的味道相接觸并影響其自身的味道。

4.脫模和裝飾

脫模成型產(chǎn)品時，產(chǎn)品應保持完整。因此，在將成型產(chǎn)品從冰箱中取出后，在脫模前用溫水稍微燙傷模具的底部和周邊是合適的。如果你用一次性果凍杯來制作果凍，你不需要將它脫模。果凍裝飾取決于需求，通常適用于水果、巧克力、干果、泡沫奶油等裝飾。

三、流量計在實際應用中的定量控制:

福建是我國重要的食品生產(chǎn)基地，擁有大理、秦琴、蠟筆肖鑫、潘潘、雅克、富馬、金冠等著名食品企業(yè)。這位顧客在五月底來到我們公司。在此之前，他們已經(jīng)知道我公司在福建與多少食品企業(yè)合作，并在現(xiàn)場看到了實際應用效果?？蛻舻木W(wǎng)站是一條果凍生產(chǎn)線。由于勞動力成本的增加，客戶希望增加一條自動化生產(chǎn)線，從而降低市場競爭壓力。讓我們詳細介紹一下現(xiàn)場情況:現(xiàn)場客戶使用的直徑為DN32的不銹鋼管需要根據(jù)現(xiàn)有生產(chǎn)設備的成分進行定量控制。一個DN32流量計用于定量控制，以實際向多個攪拌罐中加水。每次控制在200公斤左右，精度控制誤差不大，否則加工出來的果凍味道不同，所以要求非常準確。我公司已經(jīng)與果凍食品行業(yè)的許多知名企業(yè)合作，并有多年的行業(yè)經(jīng)驗。我們向客戶推薦經(jīng)濟實用的渦輪流量計，作為這種量化的主導。定量控制主要由:泵+流量計+閥門+定量控制柜組成。一鍵啟動自動控制，自動關(guān)閉閥門和泵，達到定量值，輕松達到預期效果。讓我們看看下面的現(xiàn)場情況:

顧客食品廠生產(chǎn)車間的一角。

定量控制柜采用真正的材料，做工精細。

渦輪流量計對食品廠加水量的定量控制

泵、流量計和閥門可以輕松控制啟動或停止。

定量控制可以任意設定數(shù)量，節(jié)省勞動力。

京儀是優(yōu)質(zhì)渦輪流量計電磁流量計廠家，期待為您服務。以上就是福建著名果凍企業(yè)廈門渦輪流量計定量控制全文內(nèi)容。